Вернуться к оглавлению раздела Салаты

Рыбный салат с рисом

Продукты на 8 порций:
200 г риса
1/2 л воды
2 ч. л. концентрированного овощного бульона (в гранулах)
750 г филе лосося
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. соли
500 г корневого сельдерея
1 л воды
2 яичных желтка
по 1 ст. л. соевого соуса, неострой горчицы и меда
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. приправы карри
4 ст. л. репейного масла
500 г сметаны
400 г мякоти ананаса
по 2 ст. л. колечек лука-резанца и мелко нарубленного укропа
Питательно
Энергетическая ценность 1 порции: 1800 кДж/430 ккал, белок 27 г, жиры 20 г, углеводы 36 г. Время приготовления: 1 час. Время на маринование: 20 минут
Растворить в воде гранулы бульона и отваривать рис 20 минут. Филе вымыть, положить на рис, сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и 15 минут готовить на слабом огне. Рис охладить, рыбу разделить на кусочки, при необходимости вынуть косточки. Коренья сельдерея очистить, вымыть и нарезать тонкими полосками, 2 минуты бланшировать их в соленой воде и обсушить. Желтки взбить с соевым соусом, горчицей, медом, перцем и карри и медленно ввести в эту смесь масло, тщательно перемешивая. Добавить половину сметаны. Рис, ломтики рыбы и сельдерей заправить соусом. Дать салату настояться и пропитаться соусом 20 минут. Мякоть ананаса нарезать кубиками, смешать с оставшейся сметаной и зеленью и добавить в салат.

Вернуться к оглавлению раздела Салаты