Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры

Жаркое из баклажанов

600 г небольших баклажанов
1ст. л. соли
3 луковицы
1 зубчик чеснока
2 мясистых томата
500 г телятины без костей (лучше из плечевой части)
1ст. л. сливочного масла
3 ст. л. кунжутного масла
1/2 ч. л. соли крупно помолотый черный перец
500 мл мясного бульона
Турецкое блюдо
Энергетическая ценность 1 порции: 1345 кДж/320 ккал, белок 30 г, жиры 13 г, углеводы 20 г Время на подготовку продуктов: 45 минут Время приготовления: 50 минут
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками и, посыпав солью, оставить на 30 минут. Лук и чеснок очистить, нарезать кубиками, чеснок размять. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарубить мякоть. Мясо нарезать кусочками размером 2 см. Кружки баклажанов обдать холодной водой и обсушить. Сливочное и кунжутное масло разогреть в большой сковороде. Поджарить кружки баклажанов и обсушить на кухонной бумаге чтобы стек лишний жир. Лук обжарить в жире до прозрачности, добавить мясо и обжарить до хрустящей коричневой корочки. Добавить чеснок и томаты и все приправить солью и перцем по вкусу. Разогреть мясной бульон и влить в мясо. Слегка потушить мясо под крышкой 30 минут. Затем добавить баклажаны и все готовить еще 20 минут. С этим блюдом сочетается рассыпчатый отварной рис.

Вернуться к оглавлению раздела Овощные блюда и гарниры